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俗话说“百菜不如白菜”，白菜不仅便宜，还有防癌、抗衰老等功效，冬季尤其推荐你吃。

如何吃白菜更养生？这篇文章值得收藏。

便宜又防癌，吃白菜有这么多好处

总结白菜的功效，可用“通、清、消、润”四字概括——

通：指它通利肠胃的属性，其性滑利，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。

清：可清除烦热、生津止渴。

消：能消食下气、开胃健脾，白菜能够帮助消化、疏导气机。

润：可润燥、止咳、化痰，尤其适用于热性咳嗽。

■便宜又防癌

研究表明，白菜里含有三种可以帮助预防癌症的营养成分——

异硫氰酸酯：有一定阻断癌细胞增殖的作用。

吲哚-3-甲醇：有助于减少细胞突变，从而减少癌细胞产生，还有促进癌细胞凋亡的作用。

钼：帮助预防癌症的发生。

■防便秘、抗氧化、抗衰老

大白菜味美清爽、热量低，水分含量高，膳食纤维含量也较丰富。常吃大白菜，对预防便秘、缓解便秘有一定好处。

白菜含有大量维生素C、维生素E、类胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到较好的作用。

为啥冬天推荐你多吃白菜？

冬天适量吃点“凉”有助养生白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津，冬天适量食用是有益的，可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等，帮助平衡寒热。

而且一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。这是因为白菜在低温条件下生长，积累了更多糖分和养分，使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季白菜在储存过程中，水分减少而糖分和风味物质积累，使得白菜口感更浓郁。

遇到这些情况，建议你多吃白菜——

冬季进补吃太多吃腻了，来点白菜，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热。

容易肺热(经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气)，吃白菜准没错。

冬天家里有暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。

白菜这样吃养生效果更好

炒：加点醋护维生素C

白菜维生素C含量高，炒白菜最好急火快炒，把烹饪时间控制在2分钟内；其次，在炒白菜时加点醋，更有助于保留维生素C；另外，处理白菜可以选择用手撕的方式，这样白菜更入味，也有助于减少营养流失。

炖煮：首选“老菜叶”

大白菜最外层的“老菜叶”比较适合做炖菜，这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养成分。烹调时，把“老菜叶”放在肉菜里短时间炖一下，能更好地吸收、利用类胡萝卜素等脂溶性维生素。

食用请注意：这样的白菜不能吃

有些大白菜的叶脉、叶柄上会出现黑色或黑褐色的斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫作“芝麻状斑点病”。如果小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域外也未出现腐败迹象，基本上可以食用。如果小黑点程度严重，导致白菜出现了腐烂变质，则不建议食用。

此外，白菜虽为秋冬平价养生佳品，但并非人人适合。脾胃虚寒(常腹泻、怕冷)、肺寒咳嗽(痰白清稀)、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免诱发不适。

央视一套赵羽祺【